With light, healthy, and easy dishes to prepare that reclaim the most typical ingredients of Mexican food and nutritious recipes that combine gastronomic tradition in a new and unexpected way, this book includes an ample variety of dishes. The international chef, Patricia Quintana, invites us to explore the possibilities that Mexican cuisine has to offer for those who desire to eat clean, but do not want to give up the richness of flavors, colors, and different textures of national cuisine. These dishes use natural key ingredients by means of organic cultivation. The reader will discover dishes that include fresh juices, nutritious salads, and smoky consommés and broths.Platillos saludables, ligeros y fáciles de preparar que recuperan algunos de los ingredientes más típicos de la comida mexicana; nutritivas recetas que combinan, deforma nueva e inesperada, la tradición gastronómica del país con ideas divertidas, originales y llenas de sabor. La chef internacional Patricia Quintana nos invita a explorar las diversas posibilidades que ofrece la cocina mexicana. En este caso, a través de recetas dirigidas a todos aquellos que desean una comida sana, pero no quieren renunciar a la riqueza de sabores, aromas, colores y texturas propios de la gastronomía nacional. Una propuesta que pide prestados a la naturaleza algunos de sus mejores productos a través de cultivos orgánicos. En estas páginas el lector encontrará una amplia variedad de platillos, los cuales incluyen lo mismo jugos frescos y nutritivas ensaladas, que humeantes consomés y caldos. También encontramos sencillez culinaria tan atractiva como unos deliciosos tacos de jícama al salpicón de jaiba. Read Less